Яичный белок

Яйца в рационе спортсмена

Яйца – это качественный источник белка для спортсменов. К тому же они очень доступны, а яичный белок легко усваивается организмом. Его считают эталонным при расчете свариваемости белков из других продуктов. Если говорить о составе белка куриных яиц, то он практически полностью состоит из альбумина. В одном курином яйце содержится примерно 6-7г протеина, 0,5г углеводов, 4г жиров, минералы и витамины. Благодаря этим качествам спортсмены, которые занимаются тяжелой атлетикой или бодибилдингом включают в свой рацион блюда из яиц или только из белка. В пищу рекомендуется принимать яйца, которые прошли термическую обработку. Это позволяет избежать проблем с несварением желудка.
Ученые утверждают, что если в рацион включить блюда из яичного белка, то они будут способствовать снижению уровня холестерина. При этом будет увеличиваться уровень липопротеинов. В ходе исследований ученые выяснили, что при употреблении целых яиц из-за повышенного окисления может снизиться уровень липопротеинов. Для того чтобы это предотвратить, необходимо употреблять только одни антиоксиданты. Если же в рацион спортсмена включить витамины Ф, С и Е, то употребление цельных яиц станет абсолютно безопасным. Употребление цельных яиц полезно, потому что желток содержит витамины, микроэлементы и биологически активные вещества.
Если необходимо набрать вес, то можно включить в рацион цельные яйца. Для снижения веса рекомендуется использовать только яичный белок.

..ещё со SportMashina.com : Белки Кальций Холестрерин

Яйца можно сварить, пожарить или включить в состав других блюд. Если яйца подвергаются термической обработке, то они могут потерять свои полезные свойства. Стоит отметить, что сваренный желток дольше переваривается. Оптимальным вариантом приготовления можно назвать яйца сваренные всмятку. Из них усваивается максимальное количество полезных веществ, а желудок может его переварить за 1,5 часа.
Белок используется для производства пищевых добавок. При изготовлении такого спортивного питания устраняются недостатки употребления в пищу цельных яиц. Употребление белка может помочь держать под контролем массу тела.